本文摘要：2张图片“铜锣烧，又称黄金饼，据传是日本江户时代，将军武士以军中的铜锣寄恩人，恩人家贫，用铜锣当平底锅煮油炸甜品，建构出有绝世美味，甜品形状如铜锣，又以铜锣煎烤而出，故取名为铜锣烧。

2张图片“铜锣烧，又称黄金饼，据传是日本江户时代，将军武士以军中的铜锣寄恩人，恩人家贫，用铜锣当平底锅煮油炸甜品，建构出有绝世美味，甜品形状如铜锣，又以铜锣煎烤而出，故取名为铜锣烧。铜锣烧只不过就是夹心饼，在许多烘培店里都能购买，但是价格较高，而自己做到就非常简单，成本也不低。

许多人做到铜锣烧都讨厌敲泡打粉、小苏打等膨松剂，本款铜锣烧，无任何额外添加剂，饼皮奶香浓烈、口感土质，精细的外皮与香脆的内馅，交融出有绝妙的好滋味。” 食材明细主料低筋面粉150克鸡蛋3个牛奶160克玉米油25克白糖30克盐1克柠檬汁5液玉米淀粉5克辅料莲蓉花生馅100克甜味口味煮工艺半小时耗时普通可玩性莲蓉花生铜锣烧的作法步骤1蛋清、蛋黄分离出来。牛奶、油、盐、蛋黄配料后，重新加入过筛后的较低筋粉配料。蒸好的蛋黄纸不要过度加热，以免起筋。

2蛋白重新加入柠檬汁、玉米淀粉，分三次重新加入白糖，去找至硬性塑胶。3将去找的蛋白分二次重新加入到蛋黄纸中，用橡皮刮刀翻拌均匀分布，静置10分钟，可用。4平底不粘锅加压，不必放油，杯子一勺蒸熟放入，让蒸熟大自然流过成圆形，全程小火。

5当蒸熟表面经常出现许多小气泡时，翻面。6翻面之后煮10几秒钟才可。7煮好的饼皮必要移往到竹竿网上，千万不要叠放，否则就黏了。

8戴着上重复使用手套，所取一片饼皮，将莲蓉花生馅沾在气泡面。9垫上另一片饼皮，大功告成。10成品图喜爱。11成品图喜爱。

12成品图喜爱。小窍门1、夹心的馅料可随心所欲，可替换成红豆泥、南瓜泥、香蕉泥、肉松、果酱等有所不同的馅料。2、趁热不吃口感和味道最差。

3、用不粘锅煎制铜锣烧不必放油，否则，煮出来的饼皮就不光滑了。4、煎制铜锣烧时要掌控好火候，不然颜色很有可能出来不均匀分布。

每次煮好一块，用毛刷用力洗一下锅面，防止焦糊的粉末硬在下一块饼上。

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