本文摘要：【闻香识美食？

【闻香识美食？当心有“毒”】民生视角含羰基（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸与蛋白质）的食品在加热条件下会发生带香味的非酶棕色化反应，该反应会产生丙烯酰胺（2A类致癌物）。烹饪时油反复加热，或局部温度超200℃，会产生多环芳烃类致癌物……如何防范高温烹调产生的致癌风险？via浙江消保委声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

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